Ingrediënten (4 personen)
• ½ gele ui, fijngehakt
• 50 g fijngehakte shiitake of enoki
• 1 el boter
• zout
• 100 ml kewpie-mayonaise of andere mayo
• 1 tl shichimi togarashi (Japans kruidenmengsel) of normaal chilipoeder
• 1 el rode miso
• 8 oesters
• fijngesneden bosui
• partjes citroen

Bereiding
1. Bak ui en paddenstoelen op matig vuur in een koekenpan met boter tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout.
2. Meng de mayo, shichimi togarashi en miso en roer de paddenstoelen en ui erdoor.
3. Open de oesters en doe er een lepel van het mayomengsel op.
4. Leg ze op de grill tot de inhoud zachtjes begint te bubbelen. Garneer met wat bosui en sprenkel er wat citroensap over.

Oesters “Motoyaki”